金澤吉宗 本店（追記+1）
金澤吉宗 本店（金沢市） 石川県庁から約800m
石川県庁のあるエリアで「金沢ラーメン」を名乗る
ウリは濃厚鶏白湯のコラーゲンスープをベースにした「煮干し」と「カツオ」の2本柱
あっさり系 鶏塩の「鴨ネギ」や「特選海老」なども
注文は食券機で
『どでかチャーシュー煮干し』にしてみた
麺のかたさだけじゃなく、煮干しの濃さが１～５倍で選べる
おすすめは１か２との事で”２倍”をチョイス
濃さを変えると魚粉が増えるのかな？わからんけど
まずは魚粉を溶かずにスープを味わうと…
めっちゃクリーミー！！
あー、このスープは強いな
メンマやチャーシューも好みだったけど、評価ポイントはこのスープに尽きると思う
白濁系にありがちな油のベタつきが少なく、ポタージュスープのようにまろやか（ドロドロってわけではない）
鶏白湯ラーメンとしては私的ランキングトップ10に入ると思う
んでカウンターに置いてあるメニューには
って書いてある
えっ！コレ無化調なの！？
画像2枚目の店内掲示では”無化調である事”に全く触れてないのでそこは引っ掛かるけど…
ホントに無化調なら相当スゴイ事やってる気がする（作り手じゃないから知らんけど）
個人的には、無化調ラーメンって「わかるけど、味だけでいうとやっぱ一段落ちるよね」ってトコが多いと思ってる
けどココは”普通の”鶏白湯ラーメンより数段美味しかったです
評価：【B】スープが絶品 次はカツオだな
6月21日追記
カツオの方も食べに行ってみました
今回はドデカチャーシューかつおと明太子飯のセットを注文
チャーシューを炙っております
濃さは今回も2倍
相変わらず美味しいスープ
煮干しとかつお、どちらを選ぶかは完全に好みですね
どちらが美味いって事じゃなくどちらも美味いです
明太子飯もシンブルですが”イイ明太子”感があって好き♡